うどん作り

• ずいぶん久しぶりにうどんを作った。
• 今日は昨日食べた残りの白菜鍋（モランボンのスープ使用）に入れて汁のかわりに少しだけ食べた。明日、だし醤油で食べる予定。
• 小麦粉300gに対して水140ml、塩18gとしたからずいぶん塩水が濃い。12％くらいか。だいぶ硬めで延ばすのがなかなか面倒だった。気持ち、ゆで時間を長め（14分くらい）にした。
• 何となく、「釜たけ」のあの太くて、もっちりした麺はもう少し塩水を濃くして、ゆで時間を長くしたらそれに近くなるのかと思った。